Hạt sen khô có công dụng gì?

Hạt sen khô là một trong những nguyên liệu chính trong món chè dưỡng nhan cùng nhiều món ăn hấp dẫn, thơm ngon, bổ dưỡng khác của người dân Việt Nam chúng ta. Nhưng hạt sen có công dụng gì, thành phần dinh dưỡng ra sao, chế biến món nào thì ngon và bổ dưỡng nhất, cũng như tìm hạt sen mua ở đâu uy tín chất lượng không chất bảo quản và chất chống mọt bây giờ? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé.

Đặc điểm của hạt sen là gì:

Hạt sen còn được gọi là liên nhục, có hình dạng trái xoan được ghép lại từ 2 mảnh tách rời nhau, phía trên hạt sen luôn luôn có tim sen (tâm sen) màu xanh lá cây có vị đắng chát nhẫn nhẫn hơi khó ăn chút xíu.

Sen non sẽ có hạt nhỏ, khi sen già thì hạt sẽ to tròn hơn rất nhiều, vỏ ngoài của sen có màu xanh lá, tách vỏ ra sẽ thấy hạt sen màu trắng ngà rất đẹp bên trong. Còn khi phơi khô hạt sen chúng ta sẽ thu được hạt sen có màu trắng vàng, pha lẫn chút nâu ở đỉnh chóp cùng vài đốm xung quanh thân hạt sen.

Thu hoạch và sơ chế hạt sen khô:

Khi sen còn non chúng ta rất khó thu được hạt sen, nhưng khi sen già hơn, hạt to hơn, đài sen sẽ mềm hơn thì chúng ta chỉ cần tách nhẹ đài sen là đã thu hoạch được tầm 18-25 hạt sen.

Để thu hoạch được hạt sen khô, người ta phải tách vỏ xanh bên ngoài, rồi dùng tăm tre khéo léo thụt tim sen ra.

Đối với việc sơ chế, chúng ta thường áp dụng theo 2 dạng khác nhau, 1 là sao cho vàng hoặc ngâm cùng nước, trùm màng bao phủ rồi mang đi hấp cho chín. Kế đến mới là sấy theo kiểu dây chuyền hiện đại hoặc phơi nắng truyền thống cho hạt thật khô rồi mới mang đi bảo quản.

Thành phần hóa học của hạt sen khô

Hạt sen khô có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin và khoáng chất

168mg Phốt pho
28g Carbohydrate
2g Tryptophan
326g Isoleucine
621mg Mangan
2g Threonine
264g Lysine
072g Methionine
171mg Vitamin B1
178mg Vitamin B6
…

Bảo quản hạt sen khô

Cho túi hút ẩm vào, đậy kín sẽ giúp giữ hạt sen khô được rất lâu mà không cần phải dùng chất bảo quản với chất chống mọt, có thể bảo quản hạt sen khô trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông, tránh tiếp xúc dưới ánh nắng trực tiếp.

Một cách bảo quản khác khá hữu dụng là hút chân không nhưng tốn chi phí mua máy hút chân không.

Công dụng của hạt sen khô

Giảm đau đầu, trị mất ngủ: Để trị đau đầu chúng ta cần tim sen (mầm xanh có vị đắng khi tách đôi hạt sen ra), chỉ cần nấu cháo tim sen hoặc pha trà uống trước khi ngủ 50-60 phút sẽ giúp đầu óc thư giãn để nhanh chóng chìm vào giấc ngủ.
Tăng cường khả năng chống viêm: Nhờ lượng kaempferol và flavonoid tự nhiên có trong hạt sen sẽ giúp cơ thể bạn phục hồi nhanh hơn sau những tổn thương và vết thương hở, ngăn ngừa nguy cơ bị viêm loét rất hữu hiệu.
Tăng cường hoạt động tiêu hóa: Lượng chất xơ dồi dào trong hạt sen giúp cải thiện hệ bài tiết của cơ thể chúng ta, không chỉ thế, nó còn giảm tình trạng tiêu chảy, khó tiêu và ăn không thấy ngon miệng của chúng ta nữa.
Ổn định huyết áp và hệ tim mạch: Nghiên cứu chỉ ra rằng chính chất tạo cảm giác đắng đắng có tên Alkaloids Isoquinoine trong tim sen có tác dụng cực kì tốt đối với ai có vấn đề về tim mạch, huyết áp và đường huyết.
Ngăn ngừa lão hóa da và chảy xệ: Tin vui cho các chị em đó là hạt sen chứa tổ hợp enzym L-isoaspartyl methyltransferase có tác dụng tái tạo và tăng cường phục hồi hư tổn, đồng thời ngăn ngừa da bị chảy xệ rất hiệu quả.
Hỗ trợ an thai cho mẹ bầu dưới 3 tháng: Chắc nhiều mẹ không biết, chứ hạt sen cung cấp lượng lớn dinh dưỡng và khoáng chất bao gồm canxi, protein, axit folic, pantothenic acid, sắt, kẽm, đồng, photpho… Những dưỡng chất này không chỉ giúp cơ thể mẹ bầu khỏe mạnh, mà còn giúp thai nhi phát triển ổn định cả về trí não lẫn thể chất.
Giảm căng thẳng mệt mỏi thần kinh: Lượng chất oxy hóa dồi dào của hạt và tim sen giúp đầu óc chúng ta đỡ căng thẳng và xì trét hơn, bên cạnh đó nâng cao chất lượng ngủ, làm ngủ sâu hơn, thẳng giấc tới sáng.

Lưu ý khi dùng hạt sen

Mặc dù hạt sen có rất nhiều công dụng, nhưng cũng không quá lạm dụng lạm dụng mà vô tình sẽ gây ra những tác hại khó lường:

Người bị thực nhiệt hoặc đại tiện khó khăn nên giảm ăn hạt sen vì có thể gây khó tiêu và chướng bụng.
Dùng nhiều hơn 5-7 lần hạt sen mỗi tuần rất dễ gặp tình trạng rối loạn tiêu hóa.
Có một số trường hợp bị dị ứng hạt sen, nên khi dùng thấy ngứa cổ họng, phát ban, nổi mề đay, đau bụng thì nên dừng ngay.
Không nên chế biến hạt sen với các nguyên liệu lạ khác, tuy hạt sen không có độc tố nhưng nếu kết hợp với nguyên liệu lạ, rất dễ sinh ra độc tính một cách vô hình mà chúng ta không hay biết.

Mua hạt sen khô ở đâu TP. HCM không chất bảo quản?

Công ty TNHH Thương mại Sản xuất và XNK Lê Nhân
Prosper Plaza, 22/14 Phan Văn Hớn, P. Tân Thới Nhất, Q. 12, TP. HCM
0972 337 880 (Mr. Lê)
0938 389 886 (Mr. Nhân)
lenhanxnknongsan@gmail.com
www.dacsanhuongque.vn