English
Quả sake không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ mà còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Hãy cùng Đặc Sản Hương Quê tìm hiểu rõ thêm về sake là gì, có mấy loại sake cũng như tác dụng của quả sake, cách chọn mua và sơ chế sake trong bài viết này nhé!
Loại sake Paea có quả lớn, chiều dài có thể dài tới 28cm và được trồng bằng cách gieo hạt. Thịt Paea có màu vàng tươi đẹp mắt và hương vị thơm ngon.
Paea có thời gian chế biến khá lâu, phải nấu trên 1 giờ và nhiệt độ đều thì mới chín, khi chín thịt bên trong sẽ tự động bong ra.
Pucro
Sake loại Purco được coi là 1 trong những loại sake được đánh giá cao và ngon nhất. Purco có màu vàng xanh, thịt vàng mịn và hơi thô cứng nhưng lại nấu rất nhanh và cho hương vị thơm ngon.
Quả sake chứa hàm lượng vitamin C đáng kể để giúp thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, qua đó mang lại sức sống và độ đàn hồi cho da. Quả sake làm ức chế các hoạt động của enzyme gây viêm, giảm sự sản sinh của oxit nitric, do đó giúp làm giảm tình trạng bị viêm da.
Sake chứa nhiều chất xơ hỗ trợ ngăn chặn bệnh tiểu đường, vì khi tiêu hoá chất xơ cần nhiều năng lượng để đốt cháy và không chứa nhiều calo, vì thế nó giúp kiểm soát được năng lượng dự trữ, làm giảm lượng đường trong máu.
Chất xơ của quả sake hỗ trợ tiêu hoá qua việc loại bỏ các chất độc khỏi ruột và giúp ruột hoạt động ổn định. Chất xơ còn giúp giảm mắc các bệnh về hệ tiêu hoá như ợ chua, viêm loét dạ dày, ngoài ra nó còn có thể bảo vệ màng nhầy trong ruột khỏi các hoá chất gây ung thư từ ruột kết.
Là 1 nguồn cung cấp dồi dào 2 axit béo như omega 3 và omega 6, quả sake có thể giúp dưỡng tóc, giảm tình trạng tóc bị gãy rụng. Các axit béo có trong quả sake giúp giảm sản xuất bã nhờn gây bết tóc, giảm gàu ngứa, ngoài ra nó còn giúp ngăn ngừa viêm da đầu và chết các tế bào tóc.
Đặc điểm quả sake ngon, chín bùi
- Để mua được sake ngon, chín bùi bạn nên chọn những quả có kích thước lớn (hơn 700gr/ quả).
- Vỏ quả có màu xanh ngả sang vàng, không có gai, các mắt nở to và khi dùng tay nhấn vào quả vẫn còn cứng.
- Tránh chọn những quả sake non có kích thước nhỏ, vỏ quả xanh vì quả này vị rất nhạt, nhiều mủ và khó chế biến.
Phân biệt quả sake già và non
| Đặc điểm | Quả sa kê già | Quả sa kê non |
| Mùi vị | Có mùi vị bùi, ngọt và thơm | Vị nhạt hoặc không có vị, bị đắng |
| Màu sắc | Vỏ quả có màu xanh hơi ngả vàng | Có vỏ xanh tươi hoặc xanh đậm |
| Bề mặt vỏ | Nhiều mắt nở to và không còn gai nhọn | Lớp vỏ có nhiều gai và các mắt mở bé. Khi sờ tay vào cảm thấy các mắt chưa nở hết |
| Phần thịt | Có màu trắng, ít nhựa | Có màu xanh, nhiều nhựa, khi cắt ra thịt nhanh chóng chuyển thành màu nâu |
| Cách sơ chế | Không phải ngâm lâu, sơ chế dễ dàng, tiết kiệm nhiều thời gian hơn | Nhựa quả dễ dính vào tay gây khó khăn cho việc sơ chế |
| Cách sử dụng | Sa kê già có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon | Vì quả sa kê non có vị rất nhạt và đắng nên hầu như không thể chế biến thành món ăn |
Cách sơ chế quả sake
Bước 1: Gọt vỏ
Đầu tiên, bạn đem sake bỏ vào thau nước muối pha loãng. Sau đó, dùng dao gọt hết phần vỏ trên quả.
Bước 2: Bổ qua và bỏ cùi
Tiếp đến, bạn bổ đôi quả sake ra rồi loại bỏ hết phần cùi bên trong. Trong quá trình sơ chế, bạn luôn ngâm sake trong nước để thịt quả trắng, không bị thâm nhé!
Bước 3: Cắt miếng vừa ăn
Cắt sake thành những miếng vừa ăn rồi ngâm vào thau nước mới có pha loãng với muối khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ hết nhựa. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Các món ăn từ sake
Sake chiên giòn
Sa kê chiên giòn là một món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Thịt sa kê bùi, ngọt được áo lên một lớp bột chiên vàng ươm trông rất đẹp mắt. Chỉ với vài bước làm đơn giản, bạn đã có ngay một dĩa sake thơm ngon để chiêu đãi gia đình, bạn bè rồi đấy!
Gỏi sake tôm thịt
Bữa cơm gia đình sẽ trở nên mới lạ, độc đáo hơn nếu có món gỏi sake thơm ngon này đấy! Món gỏi thanh mát với hương vị chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng. Thịt sake béo bùi trộn lẫn với những con tôm tươi ngọt nước, chấm cùng với chén nước mắm chua ngọt khiến bạn phải thốt lên: ăn là ghiền.
Canh sake hầm xương
Giữa những ngày trưa hè oi bức mà được thưởng thức món canh sake thanh mát, giải nhiệt thì còn gì bằng! Món ăn ghi điểm bởi những miếng sake ngọt, mềm vừa phải, xương heo dai ngon tự nhiên hoà quyện trong phần nước dùng đậm đà gia vị.
Chả giò sake
Chỉ với một chút biến tấu trong nguyên liệu, bạn đã có ngay một dĩa chả giò sake thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình. Cuốn chả giò bé xíu bọc lấy phần nhân là thịt tôm, nấm mèo, bún tàu và sake cắt nhuyễn. Khi cắn thử, chả giò tan giòn rôm rốp trong miệng nghe rất vui tai.
Sake kho tiêu xanh
Bổ sung ngay món sake kho tiêu xanh thơm ngon, đậm vị vào thực đơn gia đình nếu bạn chưa biết nấu món gì cho bữa cơm chay nhé! Món ăn là sự kết hợp giữa những miếng sake ngọt bùi hoà quyện trong phần nước sốt cay the, đậm đà gia vị và mùi hương rất đặc trưng của tiêu xanh.
Bên cạnh món chè sake trân châu đỏ, chè sake bạch quả cũng thơm ngon không kém! Món ăn được tạo nên bởi những miếng sake béo béo, bùi bùi trộn lẫn với bạch quả ngọt đắng tự nhiên. Khi ăn, bạn nhớ rắc thêm một ít đậu phộng rang để giúp món ăn tròn vị hơn nhé!
